主な料理

ジビエと鹿肉料理
ボローニャ

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当レストランでは、エミリアの伝統にのっとり、調理時間、食材、そして何よりも毎日お客様の食卓にお届けする肉の品質を大切にした、セカンドコースとジビエ料理を専門としています。
トラットリア・レオニーダでは、モルモット、ウサギ、野ウサギ、イノシシ、キジの煮込み、シチュー、ジャグジーを、ポレンタ、ローストポテト、マッシュポテト、焼き野菜、茹で野菜、その他たくさんのサイドディッシュと一緒にお召し上がりいただけます。
ボローニャの歴史的中心地、アレマーニャ通り2番地。

肉の特産品

狩猟肉や鹿肉の特製料理に加え、当店の厨房では毎日、牛肉（Tボーンステーキ、ヒレ肉、アントルコート）、子羊肉（焼き肉またはグリル）、子牛肉、鶏肉、豚肉を使った肉料理、茹で肉、冷製料理を提供しています。

季節によっては、新鮮なキノコ（ポルチーニ、モリーユ、シャントレル、スロー、オボリ）や白トリュフ、黒トリュフを食卓にお届けします。

養殖肉

メインコースのメニューは以下の通りです。
  • トスカーナ風Tボーンステーキ
  •  茄子のパルミジャーナ
  •  ミートボール入りポルチーニ茸のフラン
  •  ポルチーニ茸のベイクドケーキ
  •  七面鳥のバルサミコ酢漬け
  •  ポークチョップ
  •  ウサギのバルサミコ酢和え；
  •  ボロネーゼ風シュニッツェル
  •  シュニッツェル・ミラネーゼ風
  •  鶏胸肉のグリル
  •  ポルチーニ茸のエスカロップ
  •  アーティチョーク入りエスカロップ
  •  キノコのカバーレット
  •  レオニダス風
  •  仔牛のパイヤール
  •  牛肉のアントルコート
  •  仔牛の塊肉
  •  脳みそと揚げクルジェット
  •  フィレステーキ ロケット添え
  •  子羊のスコッタディート
  •  ヒレ肉のグリル
  •  ピーマンのフィレステーキ
  •  ヒレステーキ、ポルチーニ茸添え。

ポレンタ、茹で肉、季節の冷たいおかず

その他の特技
  • 狩猟の名物料理：
- ウサギのポレンタ和え
- イノシシのポレンタ
  • 茹で肉：
- 茹で肉のミックス、グリーンソース添え；
- コテキーノとマッシュポテト
  • 魚料理
- サーモンマリネ、ロケット添え
- 生サーモンのピンクペッパー風味
  • 冷菜
- カプレーゼ
- ブレザオラ・アッラ・ピエモンテーゼ
- ローストビーフ、バルサミコ酢添え；
- イギリス風ローストビーフ
- カルパッチョ ロケット添え
- ヴィテルトンネ
- チキンガラティーナ
- 野菜入りチキンサラダ
- ロシア風サラダ；
- ローストビーフ、ピーマン添え。
  • すべて、以下のような素晴らしいサイドディッシュが添えられている：
- グリル野菜
- ラディッキオ
- ベルギー風サラダ
- トマト
- ナス
- ズッキーニ
- ピーマン
- トリュフ風味のポルチーニ茸
- アーティチョーク
- マッシュポテト
- チコリ
- アスパラガス
- インゲン豆
- エンドウ豆
- ペペロナータ
- ポルチーニ茸のフライ

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