Наша история

Ресторан с типичной болонской кухней
в Болонье

Trattoria Leonida - это ресторан, который предлагает настоящую болонскую кухню в Болонье с 1938 года, хотя он появился в городе еще в 1920 году в качестве остерии.

Наша траттория имеет богатую историю, как и место, где мы работаем, ведь в 1600-х годах здесь угощали немецких студентов, которые приезжали в город, чтобы учиться в знаменитом Болонском университете, первом во всем западном мире, который существовал уже в 1088 году, где также учились Данте и Джованни Боккаччо.

НАГРАДА ОТ АССОЦИАЦИИ ТОРГОВЦЕВ БОЛОНЬИ ГОСПОДИНУ НАЛЬДИ ДАНТЕ, КОТОРЫЙ УЖЕ БОЛЕЕ 60 ЛЕТ ОТДАЕТ ДОЛЖНОЕ БОЛОНСКОЙ КУХНЕ.

Истоки болонских таверн

Рестораны с типичной болонской кухней в Болонье существовали всегда, хотя раньше их называли "остериями".

Их популярность укрепилась начиная с XIII века. В XIV веке в городе их насчитывалось около 150.

Изначально они назывались "госпитали" и управлялись религиозными общинами. Их целью было бесплатно угощать паломников, посещающих город, и принимать за плату проезжающих торговцев.

Старинные блюда болоньезе

Остерии, в то время "хостарии", приобрели свое нынешнее значение только в эпоху Возрождения и предлагали еду, вино и даже ночлег студентам, купцам и путешественникам.

Меню этих заведений, предшественников сегодняшних ресторанов, основано на типичной болонской кухне Болоньи, уже славившейся добротой своей пищи, и включает простые, но сытные блюда, такие как паста с фасолью, фрикадельки и фриджоне - сливочный соус из белого лука, долго тушенного с томатами, - неизменно сопровождаемые реками вина.

В Trattoria Leonida мы остаемся верны кулинарным традициям нашего города и, помимо блюд из дичи и оленины, предлагаем основные блюда из говядины (стейки T-bone, филе, антрекоты), баранины (запеченной или на гриле), телятины, курицы и свинины.

В зависимости от сезона на наши столы приносят свежие грибы (белые грибы, сморчки, лисички, опята), а также белые и черные трюфели.

Общение и культура в местах общественного питания

В XVIII веке остерии изменили свой оттенок и, утратив сугубо компанейский аспект, стали местами, где собирались не только простые горожане, но и интеллектуалы, которые, сидя за их столиками, любили обсуждать культуру и текущие дела, в том числе и Джозуэ Кардуччи, постоянный посетитель Bottiglieria Cillario del Mercato di Mezzo, которая больше не существует.

В Trattoria Leonida уже почти пятьдесят лет, в нашем ресторане типичной болонской кухни в Болонье, мы продолжаем предлагать традиционные рецепты тех характерных блюд, которые прославили наш город на весь мир.