Фирменные блюда болоньезе
Траттория с фирменными блюдами болонской кухни в Болонье
Забронировать сейчас
Trattoria Leonida предлагает богатое меню, основанное на лучших итальянских кулинарных традициях и болонской эмильской кухне. Помимо первых блюд на основе свежей пасты, раскатанной скалкой, мы предлагаем вкусные блюда из мяса фазана, зайца и кабана в сопровождении превосходных гарниров на основе сезонных грибов и трюфелей.
Все это сопровождается широким выбором вин от лучших национальных брендов.
Мы также ежедневно готовим блюда для больных коэлиакией и вегетарианские блюда.
Если вы ищете тратторию с фирменными блюдами болонской кухни в Болонье, приходите к нам!
Ниже перечислены самые известные фирменные блюда Болоньезе, для получения полного меню со всеми доступными блюдами!
Закуски
Наша траттория предлагает в качестве закуски вкуснейшее фирменное блюдо болонской кухни:
- Кресчетине Болоньезе.
Первые курсы
Другие блюда:
- лазанья;
- тортеллини в бульоне;
- тальятелле аль рагу (спагетти болоньезе).
основные блюда
Наше меню основных блюд включает типичные фирменные блюда, такие как:
- смешанное отварное мясо
- котлеты по-болонски;
- фрикадельки по-болонски.
Сладости
Наши типичные десерты:
- zuppa inglese;
- рисовый пирог.
Закуски
В нашей траттории с фирменными блюдами болонской кухни в центре Болоньи в качестве закуски вы найдете крешентин - вкусное традиционное блюдо, известное в других странах как "гнокко фритто".
Это маленькие, разбухшие лепешки из тонкого теста, приготовленного из муки, сала, молока, минеральной воды, пивных дрожжей и соли, которые по традиции обжариваются в сале.
Первые курсы
Лазанья
Это одно из самых известных в мире эмильских блюд, которое готовится из свежей раскатанной вручную пасты и рагу по-болонски. Оно было известно уже в позднем Средневековье, о чем свидетельствуют документы 1282 года, где лазанья описывается как блюдо, по форме напоминающее жареный пельмень. Только в XIX веке она приобрела ту форму, которая характерна для нее сегодня.
Тальятелле
В нашей траттории мы предлагаем фирменное блюдо болонской кухни, популярное в Болонье и во всем мире: тальятелле.
Считается, что их придумал повар Зафирано при дворе Джованни II Бентивольо, чтобы отдать дань уважения Лукреции Борджиа, посетившей город, вдохновившись светлыми волосами женщины.
В свое время их также готовили на праздники крестьяне.
Первая современная версия тальятелле описана в "Вокаболарио домашнего хозяйства" 1859 года Джачинто Карена.
В области Болоньезе их также готовят в сладком варианте, обжаривая и подслащивая сахаром, или в виде пирога, разновидность которого сегодня трудно найти. В меню по всему миру тальятелле аль рагу путают со спагетти, на самом деле спагетти с мясным соусом называются спагетти алла Болоньезе.
Тортеллини
Говорят, что тортеллини были созданы трактирщиком трактира Corona в Кастельфранко Эмилия, который в XIII веке принимал у себя очаровательную молодую маркизу и, подглядывая за ней через замочную скважину, был настолько поражен формой ее пупка, что решил придать макаронам новую форму.
Однако заслуга в создании этой пасты оспаривается между городами Болонья и Модена.
Основные блюда
В нашей траттории Leonida мы также готовим
фрикадельки - еще одно типичное болонское блюдо, в котором используется фарш из телятины и свинины с добавлением мортаделлы, прошутто и сыра пармезан. Их подают жареными, еще горячими.
Это блюдо, встречающееся в кухнях всего мира, вероятно, зародилось в Персии, однако в каждой стране есть своя версия.
В Болонье они были созданы для того, чтобы использовать остатки мяса, оставшегося после жарки или варки.
Шницель по-болонски
Рецепт cotoletta alla bolognese, зарегистрированный в 2004 году Итальянской кулинарной академией при Торговой палате Болоньи, предусматривает использование бульона для размягчения телятины или куриного мяса, обжаренного на сале, которое затем покрывается ветчиной и сыром пармезан и запекается в духовке достаточно долго, чтобы сыр расплавился.
Сладости
Наша траттория не могла обойти вниманием любимое блюдо болонцев - рисовый пирог, официальное название которого "torta degli addobbi".
Этот традиционный болонский пирог был создан в честь приходского праздника Аддобби, названного так из-за разноцветных занавесок, которые развешивали в окнах во время процессии Корпуса Кристи.
Оригинальный рецепт был зарегистрирован в Торговой палате Болоньи в 2005 году, но каждая семья готовит свой собственный вариант.
Designed by 
|
Questa azienda è presente anche su 
e 
|
Questa azienda è presente anche su
e