博洛尼亚特色菜
博洛尼亚的博洛尼亚特色餐厅
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开胃菜
我们的餐厅提供美味的博洛尼亚特色开胃菜：
- 肉酱新月菜
第一门课程
其他专业：
- 千层面
- 肉汤通心粉
- 肉酱意大利面（肉酱意大利面）。
主菜
我们的主菜菜单包括典型的特色菜，如
- 混合煮肉；
- 肉酱肉排
- 肉酱丸子
糖果
我们的典型甜点
- 英式炖菜
- 年糕
开胃菜
在我们位于博洛尼亚市中心的博洛尼亚特色餐厅，您可以品尝到作为开胃菜的 "新月饼"（crescentine），这是一种美味的传统菜肴，在其他地方被称为 "gnocco fritto"。
这是一种用面粉、猪油、牛奶、矿泉水、酿酒酵母和盐制成的薄面团，膨胀的小扁面包，按照传统用猪油煎炸。
第一门课程
千层面
它是世界上最著名的埃米利美食之一，由新鲜手擀意大利面和博洛尼亚酱制成。早在中世纪晚期，千层面就已闻名遐迩，1282 年的文献中就有记载，称其形状类似煎饺。直到 19 世纪，千层面才形成了今天的形状。.
长面条
我们的餐厅提供在博洛尼亚和世界各地都很受欢迎的博洛尼亚特色菜：通心粉。
据说，这种面条是乔瓦尼二世-本蒂沃格里奥（Giovanni II Bentivoglio）宫廷厨师扎菲拉诺（Zafirano）发明的，目的是向到访博洛尼亚的卢克蕾齐娅-博尔哈（Lucrezia Borgia）致敬，灵感来自于这位女士的金发。
有一段时间，农民也会在节日期间制作这种点心。
意大利面的第一个现代版本出现在贾辛托-卡雷纳（Giacinto Carena）于 1859 年出版的《家庭词汇》中。
在博洛尼亚（Bolognese）地区，这种面条还可以做成甜面，油炸后加糖，或者做成蛋糕的形式，这种面条现在已经很难找到了。在世界各地的菜单上，tagliatelle al ragù都与意大利面混淆，事实上，肉酱意大利面被称为博洛尼亚面。
意大利通心粉
据说，Tortellini 是由 Castelfranco Emilia Corona 旅馆的老板创造的。13 世纪时，他接待了一位迷人的年轻女军官，并通过钥匙孔偷窥了她的肚脐，被她的肚脐形状深深吸引，于是决定给她的意大利面换上新的形状。
然而，博洛尼亚和摩德纳两座城市对这一面食的创作功劳却存在争议。
主菜
在 Leonida 餐馆，我们还准备了
肉丸, 另一种典型的博洛尼亚特色小吃，使用碎小牛肉和猪肉，并添加了莫纳德拉奶酪、意大利熏火腿和帕尔马干酪。煎好后趁热食用。
这道菜遍布世界各地的厨房，可能起源于波斯，但每个国家都有自己的版本。
在博洛尼亚，人们为了重新利用烤肉和煮肉后剩下的肉而制作了这道菜。
肉酱炸肉排
博洛尼亚商会的意大利烹饪学院于 2004 年注册了 cotoletta alla Bolognese 的食谱，其中要求用肉汤软化小牛肉或鸡肉，然后用猪油煎炸，再裹上火腿和帕尔马干酪，放入烤箱烘烤，烤到干酪融化即可。
糖果
在我们的餐厅里，不能缺少备受喜爱的博洛尼亚特色菜，那就是 馎饦, 的正式名称是 "Torta degli addobbi"。
这种传统的博洛尼亚蛋糕是为了庆祝教区的 Addobbi 节而制作的，因为在基督圣体游行时，窗户上会挂上五颜六色的帷幔，所以被称为 Addobbi。
最初的配方于 2005 年在博洛尼亚商会注册，但每个家庭都会制作自己的版本。
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