トラットリア・レオニダのボローニャ風メイン料理
伝統のメイン料理
Trattoria Leonidaのボローニャ風メイン料理には、厳選した肉や上質な食材を使い、郷土料理ならではの火入れを大切にしたレシピを通して、エミリア地方の食文化が息づいています。素材を丁寧に選び、伝統の味を引き立てることを大切にし、肉料理や郷土料理を愛する方に向けた名物料理を豊富に取り揃えています。
ボローニャ料理の定番に加え、ジビエ料理、ボッリート（肉の煮込み）、冷製料理、魚料理もご用意し、さまざまなお好みに応える充実したメニューをお楽しみいただけます。
エミリア地方伝統の肉料理
トラットリア・レオニダのキッチンでは、幅広いセレクションをご用意しております。 ボロネーゼ風のメインディッシュ 牛肉、仔牛肉、豚肉、鶏肉、ラム肉を使用し、品質と味を保証するために毎日厳選しています。
最も人気のある料理には、トスカーナ風Tボーンステーキ、グリルしたフィレ肉、グリーンペッパーコーンを添えたフィレ肉、ポルチーニ茸を添えたフィレ肉、ビーフアントルコート、仔牛肉のパイヤール、仔牛肉のテンダーロイン、ボロネーゼとミラネーゼのカツレツなどがあり、その他にも伝統料理の風味を堪能できる料理が数多く揃っています。
きのこ、トリュフ、旬の食材
旬の食材は、 ボローニャのメイン料理を作るうえで欠かせません。一年を通して、ポルチーニ、アンズタケ、ハニーマッシュルーム、ナラタケ、プルニョーリ、アミガサタケ、オボロなどの新鮮なきのこを使い、入荷時期には白トリュフや黒トリュフも取り入れています。
こうした食材は、ポルチーニのスカロッピーネやフィレ肉、ポルチーニのフランなど、季節の恵みを生かしながら地域の食文化を受け継ぐさまざまな料理に使われています。
肉料理、魚料理、冷製料理が充実したメニュー
ジビエや狩猟肉の名物料理に加え、当店では飼育肉を使ったメイン料理、煮込み料理、冷製料理もご用意しています。牛肉（フィレンティーナ、フィレ、エントレコート）、羊肉（オーブン焼きまたはスコッタディート）、仔牛肉、鶏肉、豚肉を毎日取り扱っています。
季節に応じて、新鮮なきのこ（ポルチーニ、アミガサタケ、ハナイグチ、アンズタケ、シャンテレル、プルニョーリ、オーヴォリ）や白・黒トリュフもご用意しています。
メイン料理のメニューは以下のとおりです：
- ナスのパルミジャーナ；
- トスカーナ風ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ；
- ポルチーニとミートボールのフラン；
- ポルチーニのオーブン焼きタルト；
- 七面鳥のバルサミコ酢風味；
- 豚肉のステーキ；
- ウサギのバルサミコ酢風味；
- ボローニャ風カツレツ；
- ミラノ風カツレツ；
- 鶏むね肉のグリル；
- ポルチーニのスカロッピーネ；
- アーティチョークのスカロッピーネ；
- キノコ添え豚肩肉；
- レオニダ風シュプレーム；
- 仔牛のパイヤール；
- 牛肉のアントルコート；
- 仔牛の骨付きステーキ；
- 仔牛の脳とズッキーニのフライ；
- ルッコラ添え牛フィレ肉の細切り；
- ラムチョップのグリル；
- 牛フィレ肉のグリル；
- 牛フィレ肉のグリーンペッパーソース；
- ポルチーニ添え牛フィレ肉。
ジビエ料理：
- 野うさぎのポレンタ添え;
- イノシシのポレンタ添え。
ボッリート（肉の煮込み）：
- ボッリート・ミストのサルサヴェルデ添え;
- コテキーノとマッシュポテト。
魚料理：
- ルッコラ添えマリネサーモン;
- ピンクペッパー風味の新鮮なサーモン。
冷製料理：
- カプレーゼ;
- ピエモンテ風ブレザオラ;
- バルサミコ酢風味のローストビーフ;
- イングリッシュスタイルのローストビーフ;
- ルッコラ添えカルパッチョ;
- ツナソース添え仔牛肉;
- 自家製鶏肉のガランティーヌ;
- 野菜入りチキンサラダ;
- ロシア風サラダ;
- グリーンペッパー風味のローストビーフ。
よくあるご質問
トラットリア・レオニダでは、ボローニャのどんな肉料理を楽しめますか？
メニューには、肉料理、ジビエ、煮込み料理、冷製料理のほか、伝統的な調理法で仕上げた魚料理もございます。
ジビエ料理はありますか？
はい。名物には、ポレンタ添えの野ウサギやイノシシのほか、仕入れ状況に応じたホロホロチョウ、キジ、野ウサギの料理などがあります。
メイン料理には付け合わせが付きますか？
はい。料理には、ポレンタ、ローストポテト、マッシュポテト、グリル野菜など、できたての付け合わせをお選びいただけます。
きのこやトリュフを使った料理はありますか？
季節限定で、旬の新鮮なきのこや白・黒トリュフを使った料理をご用意しています。入荷状況により内容が異なります。
魚料理もメニューにありますか？
はい。肉料理のほか、ルッコラを添えたマリネサーモンや、新鮮なサーモンのピンクペッパー添えなど、魚料理もご用意しています。
