Блюда болонской кухни на второе в Trattoria Leonida
Традиционные вторые блюда
Вторые блюда траттории Leonida знакомят с кулинарными традициями Эмилии: их готовят из отборного мяса и качественных продуктов, соблюдая традиционное для региональной кухни время приготовления. Каждое блюдо начинается с тщательного выбора ингредиентов и стремления раскрыть подлинные вкусы местной кухни. В меню представлен широкий выбор блюд для любителей мяса и традиционных рецептов.
Наряду с классикой болонской кухни в меню есть блюда из дичи, отварное мясо, холодные закуски и некоторые рыбные специалитеты — так что каждый найдёт блюдо по вкусу.
Мясные специалитеты эмилийской кухни
В меню Trattoria Leonida представлен широкий выбор вторых блюд болонской кухни из говядины, телятины, свинины, курицы и баранины. Мясо отбирают каждый день, чтобы гарантировать качество и превосходный вкус.
Среди самых популярных блюд — тосканский стейк «Фьорентина», филе на гриле, филе с зелёным перцем, филе с белыми грибами, говяжий антрекот, телятина по-пайярдски, телячий медальон, котлета по-болонски и по-милански, а также множество других блюд, раскрывающих вкус традиционной кухни.
Грибы, трюфели и сезонные продукты
Сезонность — важный принцип приготовления вторых блюд болонской кухни. В течение года на кухне используют свежие грибы: белые, лисички, опята, рядовки, сморчки и цезарские грибы, а также белый и чёрный трюфель, когда он доступен.
Эти ингредиенты дополняют множество блюд, в том числе эскалопы с белыми грибами, филе с белыми грибами и запеканку из белых грибов. Сезонные продукты помогают раскрыть вкус каждого блюда и сохранить связь с гастрономическими традициями региона.
Богатое меню с мясными и рыбными блюдами и холодными закусками
Помимо блюд из дичи, в нашем меню представлены мясные блюда из фермерского мяса, отварное мясо и холодные закуски. Каждый день мы готовим говядину (стейки «фьорентина», филе, антрекот), ягнятину (запечённую или на гриле), телятину, курицу и свинину.
В зависимости от сезона мы подаём свежие грибы (белые, сморчки, опята, лисички, рядовки, трюфели) и белый и чёрный трюфель.
В меню вторых блюд представлены:
- баклажаны пармиджана;
- флорентийский стейк;
- грибной флан с белыми грибами и фрикадельками;
- пирог с белыми грибами, запечённый в духовке;
- кусочки индейки с бальзамическим уксусом;
- свиная отбивная;
- кролик с бальзамическим уксусом;
- котолетта по-болонски;
- котолетта по-милански;
- куриная грудка на гриле;
- эскалопы с белыми грибами;
- эскалопы с артишоками;
- говяжья вырезка с грибами;
- фирменное блюдо Leonida;
- телятина пайярд;
- антрекот из говядины;
- телячий стейк на косточке;
- жареные телячьи мозги с цукини;
- ломтики филе с рукколой;
- бараньи рёбрышки-гриль;
- филе на гриле;
- филе с зелёным перцем;
- филе с белыми грибами.
Блюда из дичи:
- заяц с полентой;
- кабан с полентой.
Отварные блюда:
- ассорти из отварного мяса с зелёным соусом;
- котечино с картофельным пюре.
Рыбные блюда:
- маринованный лосось с рукколой;
- свежий лосось с розовым перцем.
Холодные блюда:
- капрезе;
- брезаола по-пьемонтски;
- ростбиф с бальзамическим уксусом;
- ростбиф по-английски;
- карпаччо с рукколой;
- виттелло тоннато;
- наша куриная галантина;
- куриный салат с овощами;
- русский салат;
- ростбиф с зелёным перцем.
Часто задаваемые вопросы
Какие традиционные болонские вторые блюда предлагает траттория Leonida?
В меню представлены мясные деликатесы, дичь, отварные блюда, холодные закуски и несколько рыбных блюд, приготовленных по традиционным рецептам.
Есть ли в меню блюда из дичи?
Да. Среди фирменных блюд — заяц и кабан с полентой, а также другие блюда из цесарки, фазана и дикого кролика, в зависимости от сезона.
Подают ли к основным блюдам гарниры?
Да, к блюдам можно заказать поленту, запечённый картофель, пюре, овощи на гриле и другие гарниры, приготовленные непосредственно перед подачей.
Есть ли блюда с грибами и трюфелем?
В сезон в меню появляются блюда со свежими грибами и белым или чёрным трюфелем — в зависимости от наличия продуктов.
Есть ли в меню блюда из рыбы?
Да, помимо мясных блюд в меню есть несколько рыбных специалитетов, например маринованный лосось с рукколой и свежий лосось с розовым перцем.
