トラットリア・レオニダのボローニャ風パスタ料理
ボローニャ料理のパスタ料理 は、エミリア地方の食文化の伝統の中心であり、Trattoria Leonidaのメニューを代表する名物のひとつです。厨房では毎日、厳選した小麦粉と上質な卵、新鮮な食材を使い、受け継がれてきたレシピに沿って手打ちパスタを仕込んでいます。ソースや詰め物にもこだわり、伝統の味を大切にしながら、ボローニャ料理とのつながりを守り続けています。
麺棒を使った手打ちの技と毎日の仕込みによって、伝統の定番料理から、野菜やきのこ、チーズを使った季節の組み合わせまで、幅広いパスタ料理をご提供しています。
伝統の製法で手打ちする生パスタ
ボローニャ料理の パスタ料理 は、毎日、生パスタ作りから始まります。エミリア地方の伝統に従い、職人が生地をこね、麺棒で丁寧に伸ばします。どのパスタも、食感や風味、ソースとの相性にこだわって仕上げています。
代表的な名物には、定番の
ボローニャ風タリアテッレ・ラグーやブロード仕立てのトルテッリーニ、トルテッローニ、ガルガネッリ、ストリッケッティ、パッパルデッレ、ラヴィオリーニ、パッサテッリなど、地元料理を代表するエミリア地方の食卓に欠かせない品々が並びます。
伝統レシピが彩る充実のメニュー
40種類以上のパスタ料理を毎日ご用意しています。それぞれのパスタに合うよう工夫を凝らした多彩なソースをお楽しみください。ソースは、旬の食材や厳選した素材など、シンプルで質の高い材料を使って仕上げています。
- トルテッリーニのコンソメスープ；
- バターとトマトソースのポテトニョッキ；
- ポルチーニのグリーンニョッキ；
- ゴルゴンゾーラのポテトニョッキ；
- 野菜のミネストローネ；
- 牛フィレ肉入りバローロ風味のリゾット；
- 野菜のリゾット；
- ポルチーニのリゾット；
- アーティチョークのリゾット；
- アスパラガスのリゾット；
- ペンネ・アラビアータ；
- ゴルゴンゾーラのトルテッローニ；
- バターとトマトソースのトルテッローニ；
- ポルチーニとタレッジョのトルテッローニ；
- 夏のトルテッローニ；
- 森風味のガルガネッリ；
- 野菜のガルガネッリ；
- 生ハムとグリーンピースのガルガネッリ；
- ソーセージとポルチーニのグラミーニャ；
- トマトとバジルのラビオリ
- ストリケッティソーセージとグリーンピース
- ボロネーゼラグーのタリアテッレ。
- ハムとグリーンピースのタリアテッレ。
- ズッキーニとスペック（燻製ハム）のタリアテッレ。
- タリアテッレ・アッラ・ロマニョーラ;
- ハム入りタリアテッレ
- 白トリュフ入りタリアテッレ
- サーモン入りタリアテッレ。
- ポルチーニ茸のタリアテッレ
- スープ入りのパッサテッリ。
- ラザニア・ボロネーゼ;
- トルテリーニのスープ煮込み。
- クリームソースのトルテリーニ。
- ナス入りパッパルデッレ
- ポルチーニ茸のソテーを添えたパッパルデッレ。
- イノシシ肉入りパッパルデッレ
- キジ肉のパッパルデッレ
- ポルチーニ茸のラザニア。
よくあるご質問
Trattoria Leonidaでは、どんなボローニャ風パスタ料理を楽しめますか？
メニューには、タリアテッレ・アル・ラグー、トルテッリーニ・イン・ブロード、ボローニャ風ラザニア、トルテッローニ、ガルガネッリ、パッパルデッレ、パッサテッリなど、毎日仕込む郷土料理を豊富に取りそろえています。
パスタは手打ちですか？
はい。生パスタは毎日仕込み、ボローニャ料理の伝統に従って麺棒で伸ばしています。
ベジタリアン向けのパスタ料理はありますか？
はい、野菜やきのこ、チーズを使った料理もご用意しています。新鮮な旬の食材を使用しています。
メニューにはパスタ料理が何種類ありますか？
トラットリア・レオニダでは毎日40種類以上のパスタ料理をご用意。麺の種類もソースも豊富に取り揃えています。
ボローニャの郷土料理はありますか？
はい、エミリア地方を代表する料理を大切にしています。ミートソースのタリアテッレ、トルテッリーニ、ラザニア、パッサテッリなど、伝統に則って調理しています。
