Первые блюда болонской кухни в траттории Leonida
Первые блюда болонской кухни — сердце гастрономических традиций Эмилии и одна из визитных карточек меню траттории Leonida. Каждый день на кухне вручную готовят свежую пасту по рецептам, передаваемым из поколения в поколение, используя отборную муку, качественные яйца и натуральные продукты для соусов и начинок. В результате получаются блюда, в которых раскрывается подлинный вкус традиционной болонской кухни.
Ежедневная раскатка теста скалкой и приготовление блюд по традиционным рецептам позволяют предложить широкий выбор первых блюд: от любимой классики до сезонных сочетаний с овощами, грибами и сырами.
Свежая паста ручной работы по традиционным рецептам
Приготовление первых блюд болонской кухни каждый день начинается с приготовления свежей пасты вручную: её раскатывают скалкой, как велит традиция Эмилии. Каждый вид пасты готовят с особой тщательностью, чтобы добиться правильной текстуры и вкуса и идеально сочетать его с соусом.
Среди главных блюд — знаменитые
тальятелле с болонским рагу, тортеллини в бульоне, тортеллони, гарганелли, стриккетти, паппарделле, равиолини и пассателли — символы местной кухни и гордость гастрономических традиций Эмилии.
Богатое меню с традиционными блюдами
В меню более сорока первых блюд, которые каждый день готовят с разными соусами, подобранными для каждого вида пасты. Соусы готовят из простых и качественных ингредиентов, отдавая предпочтение сезонным продуктам и тщательно отобранному сырью.
- консоме с тортеллини;
- картофельные ньокки с маслом и томатным соусом;
- зелёные ньокки с белыми грибами;
- картофельные ньокки с горгонзолой;
- овощной минестроне;
- рис с бароло и кусочками филе;
- рис с овощами;
- рис с белыми грибами;
- рис с артишоками;
- рис со спаржей;
- пенне аррабьята;
- тортеллони с горгонзолой;
- тортеллони с маслом и томатным соусом;
- тортеллони с белыми грибами и таледжо;
- летние тортеллони;
- гарганелли по-лесному;
- гарганелли с овощами;
- гарганелли с ветчиной и горошком;
- граминья с колбасой и белыми грибами;
- равиолини с помидорами и базиликом;
- стриккетти с колбасой и горошком
- тальятелле с болонским рагу;
- тальятелле с ветчиной и горошком;
- тальятелле с цукини и шпеком;
- тальятелле по-романьольски ;
- тальятелле с ветчиной;
- тальятелле с белым трюфелем;
- тальятелле с лососем;
- тальятелле с белыми грибами;
- пассатelli в бульоне;
- лазанья по-болонски;
- тортеллини в бульоне;
- тортеллини со сливками;
- паппарделле с баклажанами;
- паппарделле с белыми грибами;
- паппарделле с кабаном;
- паппарделле с фазаном;
- лазанья с белыми грибами.
Часто задаваемые вопросы
Какие первые блюда болонской кухни предлагает Trattoria Leonida?
В меню представлены тальятелле с рагу, тортеллини в бульоне, лазанья по-болонски, тортеллони, гарганелли, паппарделле, пассателли и многие другие блюда, которые мы готовим каждый день.
Пасту готовят вручную?
Да, свежую пасту готовят каждый день и раскатывают скалкой по болонской традиции.
Есть ли в меню вегетарианские первые блюда?
Да, в меню также есть блюда из овощей, грибов и сыров, приготовленные из свежих сезонных продуктов.
Сколько первых блюд в меню?
В траттории Leonida каждый день предлагают более сорока первых блюд с большим выбором видов пасты и соусов.
Можно ли попробовать традиционные блюда болонской кухни?
Да, в меню представлены самые известные блюда эмилийской кухни: тальятелле с мясным соусом рагу, тортеллини, лазанья и пассателли — всё приготовлено с уважением к традициям.
