Trattoria Leonida:
наша история в самом сердце Болоньи

Этапы истории Trattoria Leonida

История Trattoria Leonida насчитывает более века традиций болонской гастрономии. За это время ресторан сохранил свою самобытность, следуя за развитием традиционной болонской кухни и не отказываясь от рецептов и ценностей, которые и сегодня лежат в его основе.

Связаться с нами

1600

Таверна как место отдыха и подкрепления

В XVII веке здесь могли отдохнуть и подкрепиться немецкие студенты, приехавшие в Болонью учиться в знаменитом старинном университете.

Нажмите, чтобы увидеть больше

Подробнее

Среди улочек исторического центра это заведение давало приют немецким студентам, приезжавшим учиться в Болонский университет, основанный в 1088 году и считающийся старейшим университетом западного мира. Эта история гостеприимства насчитывает века и предшествует появлению Trattoria Leonida.

1920

Старинная остерия

Заведение уже работает в Болонье как остерия, сохраняя традиции мест, посвящённых вину, общению и местной кухне.

1938

Открытие Trattoria Leonida

Таверна официально стала Trattoria Leonida, начав путь, который продолжается и сегодня: мы знакомим гостей с традиционной кухней Болоньи и сохраняем её рецепты.

Сегодня

Традиции, которые продолжаются

Траттория продолжает готовить свежую пасту ручной работы, блюда Эмилии, мясные деликатесы и сезонные продукты, сохраняя свой характер, сформировавшийся за более чем восемьдесят лет работы.

1600

Таверна как место отдыха и подкрепления

Нажмите, чтобы увидеть больше

Подробнее

1920

Старинная остерия

1938

Открытие Trattoria Leonida

Сегодня

Традиции, которые продолжаются

1600

Таверна как место отдыха и подкрепления

Нажмите, чтобы увидеть больше

Подробнее

1920

Старинная остерия

1938

Открытие Trattoria Leonida

Сегодня

Традиции, которые продолжаются

История болонских остерий

Рестораны, предлагающие традиционную болонскую кухню существуют в городе уже несколько веков, хотя раньше их называли остериями. Они стали особенно популярны с XIII века, а в XIV веке в Болонье насчитывалось около ста пятидесяти таких заведений.

Изначально эти заведения назывались «Hospitali» и находились преимущественно под управлением религиозных общин. Они бесплатно кормили паломников, приезжавших в город, а за плату принимали купцов и проезжих путешественников.

Лишь в эпоху Возрождения «Hostarie» стали больше походить на традиционные остерии. Помимо еды и вина, они предлагали ночлег студентам, торговцам и путешественникам, становясь важными местами встреч на городских улицах.

В меню этих заведений, предшественников современных ресторанов, входили простые, сытные блюда из доступных продуктов. Особенно распространены были паста с фасолью, фрикадельки и фриджоне — густой традиционный соус из белого лука и помидоров, который долго тушат. К блюдам подавали вино — важную часть застолий в старинных остериях.

Общение и культура в заведениях общественного питания

В XVIII веке остерии меняют своё назначение: из мест, где прежде собирались ради общения, они превращаются в заведения, куда приходят не только простые горожане, но и интеллектуалы, чтобы за столом обсуждать культуру и актуальные события. Среди них был и Джозуэ Кардуччи, постоянный посетитель винной лавки Чилларио на рынке Меццо, которой сегодня уже не существует.

В траттории Leonida в Болоньемы уже более пятидесяти лет готовим традиционные блюда, прославившие наш город на весь мир.

Часто задаваемые вопросы

С какого года работает Trattoria Leonida?
В XVII веке в помещениях, где сегодня находится траттория, угощали немецких студентов, приезжавших в Болонью учиться в университете.
Какова история этого заведения?
В XVII веке в помещениях, где сегодня находится траттория, угощали немецких студентов, приезжавших в Болонью учиться в университете.
Какие блюда предлагает Trattoria Leonida?
В меню представлены блюда из дичи, отварное мясо, холодные закуски, а также горячие блюда из говядины, ягнятины, телятины, курицы и свинины.
Есть ли в меню блюда с грибами и трюфелями?
Да, в зависимости от сезона мы предлагаем свежие грибы разных сортов и блюда с белыми и чёрными трюфелями.
Здесь придерживаются традиций болонской кухни?
Да, Trattoria Leonida продолжает готовить по рецептам и традициям болонской кухни, сохраняя гастрономическое наследие города.

Забронируйте столик в Trattoria Leonida и познакомьтесь с традиционной кухней Болоньи через рецепты, сезонные продукты и вкусы, связанные с историей города.

Позвонить

ЗАБРОНИРОВАТЬ СТОЛИК

Вам понравилось у нас? Забронируйте столик. Будем рады вам помочь.

Связаться с нами