レオニーダのセコンド・ピアット

ジビエ料理、畜産肉、魚

当レストランは、調理時間、素材、また特にお客様に毎日ご提供する肉の品質にこだわり、エミーリアの伝統に沿ったジビエ料理 と野禽肉の料理に特化しています。

トラットリア・レオニーダは、ホロホロチョウ、野ウサギ、野生ウサギ、イノシシ、キジのブラザート、煮込みまたはサラミに、ポレンタやローストポテト、マッシュポテト、焼き野菜のグリル、茹で野菜、その他様々なつけあわせを添えてご提供しています。

ジビエや野禽肉の料理の名物料理に加え、当キッチンでは、毎日、牛肉(フィレンツェ風ステーキ用牛肉、ヒレ肉、アントルコート)、ラム(ロースト、グリル)、仔牛肉、鶏肉、豚肉といった畜産肉や魚、煮込み肉、冷製料理もご用意しています。

ジビエや野禽肉の料理の名物料理に加え、当キッチンでは、毎日、牛肉(フィレンツェ風ステーキ用牛肉、ヒレ肉、アントルコート)、ラム(ロースト、グリル)、仔牛肉、鶏肉、豚肉といった畜産肉や魚、煮込み肉、冷製料理もご用意しています。

当レストランのセコンド料理の詳細は以下の通りです。


- トスカーナ風ステーキ
- ナスとパルミジャーノのオーブン焼き
- ポルチーニ茸のスフォルマート ミートボール添え
- ポルチーニ茸のオーブン焼き
- バルサミコ酢風味の一口ターキー
- 豚肉のブラチョーラ
- バルサミコ酢風味のウサギ肉
- ボローニャ風カツレツ
- ミラノ風カツレツ
- チキンの胸肉のグリル
- ポルチーニ茸のスカロッピーネ
- アーティチョークのスカロッピーネ
- きのこのコペルティーナ
- レオニーダ風シュプレーム
- 仔牛のパイヤール
- ビーフのアントルコート
- 仔牛のあばら骨付きロース
- チェルベッラとズッキーニのフリット
- ヒレ肉とルーコラのストラチェット
- ラムチョップ
- ヒレ肉のグリル焼き
- ヒレ肉のグリーンペッパー風味
- ヒレ肉のポルチーニ茸風味
- 野菜のグリル焼き

 

ジビエ料理:

- 野ウサギとポレンタ
- イノシシとポレンタ

ボイル肉:
- ボイル肉の盛り合わせ サルサ・ベルデ添え
- コテキーノとマッシュポテト

魚料理:
- サーモンのマリネとルーコラ
- 新鮮なサーモンのピンクペッパー風味


冷製料理:
- カプレーゼ
- ブレサオラのピエモンテ風
- バルサミコ酢風味のローストビーフ
- 英国風ローストビーフ
- カルパッチョのルーコラ添え
- ローストビーフのグリーンペッパー風味

メイン料理にはすべてつけ合わせがついています。
- 野菜のグリル
- 赤キャベツ
-レタス
- トマト
- ナス
- ズッキーニ 
- ピーマン
- ポルチーニ茸いため
- アーティチョーク
- マッシュポテト
- キクヂシャ
- アスパラガス
- インゲン
- グリーンピース
- ペペロナータ
- ポルチーニ茸揚げ

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