レオニーダのプリモ・ピアット

ボローニャの郷土プリモ料理である自家製生パスタ

トラットリア・レオニーダでは、ボローニャ料理の郷土プリモ料理をご提供しています。その昔、おばあちゃんたちがやっていたように、麺棒を使って伸ばす手打ち生パスタの豊富な看板料理です。

パスタには、高品質の小麦と卵のみを用い、ソースには、シンプルで新鮮で素朴な地元の食材を用いています。

ジビエ、お肉、キノコ、野菜、チーズをベースとしたソースをかけたニョッキ、トルテッローニ、トルテッリーニ、パッパルデッレ、タリアテッレ、またコンソメを含む45種類のプリモ料理を毎日ご提供しています。

州の郷土料理の味と香りを求めるあらゆるお客様の舌を唸らせています。

当レストランのプリモ料理の詳細は以下の通りです。


- トルテッリーニのコンソメ、
- バターとトマトのジャガイモニョッキ、
- ポルチーニ茸の緑のニョッキ、
- ゴルゴンゾーラのジャガイモニョッキ、
- 野菜のミネストローネ
- ヒレ肉入りバローロのリゾット、
- ベジタブルライス、
- ポルチーニライス、
- ペンネアラビアータ、
- ゴルゴンゾーラのトルテッローニ、
- バターとトマトのトルテッローニ、
- ポルチーニとタレッジョのトルテッローニ。

-キノコのガルガネッリ
- 野菜のガルガネッリ
- ハムとグリーンピースのガルガネッリ
-サルシッチャとポルチーニ茸のグラミーニャ
-トマトとバジルのラビオリーニ
-サルシッチャとグリーンピースのストリッケッティ
- ラグー・アッラ・ボロネーゼのタリアッテレ
-ハムとグリーンピースのタリアテッレ
- ズッキーニとスペックのタリアテッレ
-ロマーニャ風タリアッテレ
- ハムのタリアテッレ
-サーモンのタリアテッレ
- ポルチーニ茸のタリアテッレ
-パッサテッリ入りスープ
-ボローニャ風ラザニア
-トルテッリーニ入りスープ
-ラグーのトルテッリーニ
-トルテリーニの生クリーム和え
- ナスのパッパルデッレ
- ポルチーニ茸のパッパルデッレ
- キジのパッパルデッレ

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